Ingrediente necesare
Pentru a prepara ciorba de perișoare în variantă clasică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 400 g carne tocată
- 2–3 linguri orez
- 1 ou
- legume: morcov, țelină, pătrunjel, ceapă, ardei
- borș sau zeamă de lămâie
- leuștean
- sare, piper
Pașii de urmat pentru preparare
Prepararea ciorbei de perișoare implică următorii pași, conform rețetei clasice:
- Se amestecă carnea tocată cu orezul, oul și condimentele (sare, piper). Din compoziția obținută se formează perișoarele.
- Legumele (morcov, țelină, pătrunjel, ceapă, ardei) se fierb în apă. După ce au fiert, se adaugă perișoarele și se fierb până sunt gata.
- Ciorba se acrește cu borș sau zeamă de lămâie și se asezonează cu leuștean tocat.
Ce să nu greșești
Pentru a obține o ciorbă reușită, este important să respecți câteva indicații din varianta clasică a rețetei. Cel mai important sfat verificat este să nu fierbi perișoarele în clocot violent, deoarece acest lucru le poate face să se sfărâme. De asemenea, asigură-te că legumele sunt tăiate în bucăți potrivite înainte de fierbere.
Servire
Ciorba de perișoare se servește caldă, asezonată cu leuștean proaspăt tocat. Poate fi acompaniată de o lingură de smântână, dacă se dorește un plus de cremozitate.
Surse
- Catalog intern de rețete tradiționale românești (variantă clasică).