Primul pritoc al vinului nou: când și cum îl faci corect, ca să nu se oțetească până la Crăciun

Tulburelul a fiert, mustul s-a liniștit, iar pe fundul damigenei s-a așezat un strat gros de drojdie. Acum vine operațiunea de care depinde tot anul: primul pritoc. Dacă lași vinul prea mult pe drojdie, prinde gust de sedimente și risc de defecte; dacă îl tragi corect — la 2-3 săptămâni după terminarea fermentației zgomotoase, pe frig, cu furtunul, fără să tulburi stratul de jos — ai vin limpede și stabil pentru masa de Crăciun. Ghid pas cu pas, ca la carte, plus greșelile ca